Chifferi mandorlati del Finalese

Ingrédients

• amandes hachées très finement, presque en poudre
• amandes hachées en petits morceaux
• amandes fendues en deux (il est entendu que les amandes doivent être décortiquées)
• blanc d’œuf
• sucre

Préparation

Dans un récipient spacieux, battre les œufs jusqu’à bien les mélanger, ajouter les amandes en poudre, le sucre et continuer à battre; la pâte ne doit pas être trop dure. Si elle reste trop dure, ajouter un peu d’eau. Diviser la pâte en plusieurs petites boules (de la taille d’une noix), les rouler dans les amandes en morceaux, aplatir la pâte en lui donnant la forme d’un croissant, et placer quelques amandes entières sur le dessus. Mettre sur une plaque de four à température modérée. La cuisson doit être lente.

Recette de Finale Ligure (Savona).