Légumes à l’huile

Ingrédients

• légumes au choix (courgettes, aubergines, poivrons)
• vinaigre de vin blanc
• huile d’olive extra vierge
• ail
• herbes aromatiques
• sel

Préparation

Coupez les légumes et blanchissez-les dans l’eau et le vinaigre pendant quelques minutes. Égouttez-les et laissez-les bien sécher. Disposez-les dans des bocaux stérilisés avec l’ail et les herbes aromatiques, couvrez-les complètement d’huile et fermez hermétiquement. Laissez reposer au moins une semaine avant de les consommer.