Chifferi mandorlati del Finalese
Zutaten
- Mandeln sehr fein gehackt, fast zu Pulver
- Mandeln in kleine Stücke gehackt
- Mandeln in zwei Hälften gespalten (es ist selbstverständlich, dass die Mandeln geschält sein müssen)
- Eiweiß
- Zucker
Zubereitung
In einem großen Behälter die Eier so lange schlagen, bis die Konsistenz aufgelöst ist, die gemahlenen Mandeln und den Zucker hinzufügen und weiter schlagen; es sollte ein nicht zu fester Teig entstehen. Falls der Teig zu fest wird, etwas Wasser hinzufügen. Den Teig in viele kleine Kugeln (wie eine Walnuss) teilen, in die gehackten Mandeln wälzen, den Teig flach drücken und ihm die Form eines Halbmonds geben, und einige ganze Mandeln oben darauf legen. Auf ein Blech in einen nicht zu heißen Backofen geben. Das Backen sollte langsam erfolgen.
Rezept aus Finale Ligure (Savona).
