Pesto à la génoise

Ingrédients

• 50 g de basilic frais
• 30 g de pignons
• 50 g de Parmigiano Reggiano
• 20 g de Pecorino
• 1 gousse d’ail
• 100 ml d’huile d’olive extra vierge
• sel

Préparation

Dans un mortier (ou un mixeur), écrase l’ail avec le sel, ajoute le basilic et les pignons. Incorpore les fromages râpés et enfin l’huile en filet jusqu’à obtenir une crème. Utilise-le pour assaisonner les pâtes ou les trofie, en ajoutant un peu d’eau de cuisson.